"La casa delle Suore" es el edificio en el cual vivían los jardineros cuando era tadavía propiedad del conde Stenbock y en el cual despues se alojaban las monjas irlandeses. Como todas las otras edificaciones en el parque, también esta era inhabitable y destartalada, hasta que con la restauración fue transformada en edifico elegante del hotel con catroce habitaciones dobles.

Las habitaciones están dotadas de pisos y revestimientos en ceramica pintada a mano, como casi todas viviendas construidas a finales del 800 en las ciudades costeras der Suritalia. Las coloradas mayólicas y los muebles color pastel le dan a la habitación una atmosfera de intimidad y fresquedad, típica de las antiguas casas mediterraneas.